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Olio Extra Vergine di Oliva

 

 

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La nostra Azienda

 

 

Situata nella splendida vallata Joppolese, alle pendici di Monte Poro, davanti all’incantevole paesaggio della Costa Viola, con sullo sfondo le Isole Eolie, la nostra è una piccola azienda a conduzione familiare da oltre tre generazioni dedita alla  produzione di olio di oliva.

La lunga esperienza , maturata di generazione in generazione, ci ha permesso di perfezionare le tecniche di coltivazione e di produzione dell’olio, per ottenere un prodotto di alta qualità.

Le nostre olive vengono raccolte con l’ausilio di macchine agevolatrici (pettini ad aria compressa), e rigorosamente molite in giornata.  Si evitano così quei processi di trasformazione (irrancidimento idrolitico favorito dalla presenza delle lipasi e di umidità) che altererebbero sostanzialmente  le qualità organolettiche  e nutritive del prodotto finale

L’estrazione dell’olio avviene a freddo. Otteniamo così un olio extravergine dal sapore e dal colore inconfondibili che, per gli intenditori,  sono già indice di qualità e genuinità.

Tutto è anche scientificamente comprovato dalle analisi chimiche regolarmente effettuate  dopo ogni estrazione.

 

 

 

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